茶友們,首先需要明確一點(diǎn),洗茶真正的目的既不為灰塵,也不為洗農(nóng)殘,只是為了讓茶更好喝。
這也是為什么我們也叫“醒茶”“潤(rùn)茶”的原因。就是為什么我們也叫“醒茶”或者“潤(rùn)茶”了。
那么茶到底怎么洗,洗幾遍,可不是倒水進(jìn)去這么簡(jiǎn)單喲~
洗茶是需要有正確的方法的。
不用洗的茶葉：綠茶
很多人對(duì)于綠茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比較細(xì)嫩,浸潤(rùn)茶葉和激發(fā)茶香沒(méi)必要。
洗茶1次的茶葉：紅茶
發(fā)酵度高,茶葉出味快,出香更快,切忌用沸水,60~70℃的溫水洗即可。
白茶嫩度高,茶毫豐,容易阻隔水與茶葉的接觸,可用溫水洗茶,有利于出味出香。
部分較老的白茶,緊壓成餅,發(fā)酵度輕,滋味不易出來(lái),洗茶的水溫可以高一點(diǎn)。
烏龍茶 以香氣著稱,1次便可激發(fā)茶香,讓香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶,如鐵觀音、臺(tái)灣烏龍茶,還能讓茶葉更好地舒展開。
普洱散茶 后發(fā)酵茶,存放時(shí)間長(zhǎng),自帶堆渥氣、陳氣等,需要洗去。
洗茶2~3次的茶葉 ：普洱緊壓茶、黑茶
緊壓后的茶葉往往需要2~3次,才能讓茶葉舒展開來(lái),使茶味更好浸出。
如果是存放很多年的熟普,或老茶頭,也可快速洗3次以去掉倉(cāng)儲(chǔ)的陳味。
洗茶的注意事項(xiàng)
除了注意茶的類別去決定次數(shù)外,還要講究注水手法和出湯時(shí)機(jī)。
洗茶時(shí),注水講究輕緩,忌高沖注水,水柱直接沖擊茶葉。
洗茶時(shí),出湯講求快速,忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡,做到快進(jìn)快出,避免茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
茶葉沖泡后,首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿,如果洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)喪失掉這些物質(zhì)。
學(xué)會(huì)了這些洗茶小竅門,就在平時(shí)泡茶過(guò)程中應(yīng)用起來(lái)吧,再也不用所有茶都是沸水沖一遍就完了。
